バッハの響き
2008-06-03(Tue)
写真は「イングランド 写真の日々」から「もやの日」
by ukphotography
まさにイングランド、という風景の一つ by 曽野田欣也
バッハの響き みそ熟成 酵母が活性化 醸造期間短く 山形の「丸十大屋」製品化
2008/6/2 読売新聞
クラシックを聴いたひと味違うみそ汁、いかがですか－－。みそやしょうゆの老舗メーカー「丸十大屋」（山形市十日町）が、音楽を流しながら醸造したみその販売を始め、好評だ。
このみそは「バッハの愉悦 響一楽(きょういちらく)」。同社は、「酒蔵でモーツァルトを流す日本酒メーカーがある」と聞き、２００７年春から製品化に乗り出した。
食品の醸造に詳しい、東京農業大の東和男講師は「科学的実証はまだ行われていないが、音が響くことによる『微振動』で、酵母や酵素の働きが活性化していると考えられる」と関心を寄せている。
このみそは「バッハの愉悦 響一楽(きょういちらく)」。同社は、「酒蔵でモーツァルトを流す日本酒メーカーがある」と聞き、２００７年春から製品化に乗り出した。
食品の醸造に詳しい、東京農業大の東和男講師は「科学的実証はまだ行われていないが、音が響くことによる『微振動』で、酵母や酵素の働きが活性化していると考えられる」と関心を寄せている。
食品や薬などで何らかの効能を謳うには科学的な根拠が必要でしょうが、まちづくりにも、こうしたユニークなアイデアが必要なのかもしれません。
ちなみに、バッハは私が最も愛する音楽家です。
バッハは酵母の活性化には効果があるようですが、残念ながら私の脳の活性化には全く効果がありません。私の脳を活性化するには、バロック音楽の「微振動」ではなく、もっと激しい刺激が必要なようです。
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